[咖啡] 如何選擇摩卡壺？

說到摩卡壺，不得不提義大利第一品牌 Bialetti。Bialetti 發明全世界第一支摩卡壺，這家公司從1919年打造出第一隻摩卡壺至今快要100年了，據說目前已經生產了兩億隻摩卡壺，銷售量實在是驚人，市佔率更高達九成，所以說買摩卡壺挑 Bialetti 準沒錯。不過在挑選 Bialetti 多款摩卡壺的同時，你一定會被它可沖泡的杯份所困擾，不知道該挑哪一種。

目前市面上 Bialetti 摩卡壺銷售分好幾種系列，例如：經典系列、加壓系列、不鏽鋼系列、乳牛系列…等等好幾種。而這些壺可再細分成能煮出的『杯份』做區別販售。所謂一杯份，是指煮出一杯 expresso 約30ml做計算。若被說成一人份感覺比較不洽當，因為每個人喝的量不一樣，像我做一杯250ml的卡布奇諾，我需要兩杯份＋200ml牛奶做才對味。

其實我們挑選壺應該是以你的平常需求為準，不要說買最大壺最划算。我用底下照片做解釋，最左邊的是六杯份，你不能說今天我想要煮兩杯份，就只裝填兩杯份的咖啡粉量，這樣子沒有填滿粉槽，當熱水經過粉槽時，咖啡粉在裡面會像塞風壺那樣滾來滾去，就會影響摩卡壺萃取效果，沒有辦法產生 Crema。後來有人生產出『減量板』(照片中間最底下那一片)，這樣子能少放咖啡粉又可讓咖啡粉填實，但是實際上效果還是有差別的，所以摩卡壺買小支一點，朋友來時再多煮一、兩次就好。

（▼圖片說明：由左至右分別為六杯份、兩杯份、一杯份）