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自己在外租屋的人，通常會自己煮個水餃來吃。只要燒個熱水，把水餃丟下鍋，等水滾差不多就可以撈了，方便又省事。不過，水餃要煮的外皮Q彈不軟爛，內餡要剛剛好熟，就是一門功夫囉。
菜市場裡面會有現包的水餃，通常還沒送進冰箱。可是如果從超市買的水餃，大部分都是冷凍起來的。
我們買的冷凍水餃包裝上面，會有圖文教你煮水餃，一定是要你先燒一鍋水，水滾之後丟水餃下去。再滾的時候加一碗冷水，重複這個動作2~3次。可是每次這樣子煮，外皮一定爛爛的，甚至皮肉分離，非常不好看。
我們現在要改變這個煮法。首先，冷水不用等到燒開，就趕快將冷凍水餃丟進去一起慢慢加熱，當水溫慢慢上升的時候，水餃皮和裡面的肉餡溫度也跟著一起上升。
在等到水滾時，要注意看看水餃是否膨脹了。這很重要，因為這表示裡面的肉餡已經熟透了，已經可以把水餃撈起來，跟你保證每顆水餃皮Q又好吃。